Polpette al sugo
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Polpa di manzo tritata, 300 g
- Pomodori San Marzano Solania, 500 g
- Salsiccia, 100 g
- Prezzemolo, 1 ciuffetto
- Aglio, 2 spicchi
- Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
- Panino raffermo, una metà
- Uovo, 1
- Cipolla, 1
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico, 1 ciuffetto
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Mescolate la polpa tritata con la salsiccia spellata e sminuzzata, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il parmigiano e il panino raffermo, fatto precedentemente ammorbidire nell’acqua, strizzato e spezzato
- Legate tutto con l’uovo sbattuto a parte con un pizzico di sale e un po’ di pepe. Ricavate dal composto tante piccole polpette, modellandole con le mani leggermente inumidite
- Versate in una padella abbondante olio, fatelo scaldare e friggetevi le polpettine a fuoco moderato
- Prelevatele con una schiumarola e passatele su un foglio di carta assorbente. Mondate la cipolla, tritatela e soffriggetela in una casseruola con dell’olio, a calore moderato
- Unite i pomodori passati al setaccio, insaporite con sale, pepe e basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti
- Trascorso il tempo indicato, mettete le polpettine nella casseruola con la salsa e proseguite la cottura per altri 15 minuti
- Servite le polpettine e il loro sugo insieme a una polenta fumante