Zuppa di pomodori gialli
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Pomodori gialli Solania, 1 vasetto
- Olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio
- Cipolla, 1
- Aglio, 1
- brodo di verdura, 1 dl
- panna, 1 dl
- Code di cicala di mare surgelate, 2
- Pomodorini ciliegia, 6
- Sale
- Pepe
- Baguette, 4 fette
- Basilico
Preparazione
- Rosolate in un cucchiaio di olio di oliva caldo 1 cipolla piccola, tritata finemente e 1 spicchio d’aglio pressato
- Unire 1 dl di brodo di verdura e 1 vasetto di Pomodori gialli Solania e cuocete a fuoco lento per ca. 30 min
- Aggiungetevi un dl di panna e quindi frullare il tutto
- Insaporite con sale e pepe
- Scongelate le code di cicala di mare crude surgelate, dimezzatele sulla lunghezza, eliminate il guscio e le interiora, sciacquatele con acqua fredda e asciugatele
- Quindi fate rosolare per ca. 3 minuti. Il tutto in ½ cucchiaio di olio di oliva bollente insieme a sei pomodorini ciliegia, insaporire con due prese di sale e un po’ di pepe, tenete in caldo
- Tostate quattro fette di baguette in un cucchiaio di olio di oliva bollente
- Distribuitevi sopra ½ spicchio d’aglio spremuto e un cucchiaio di basilico tritati finemente
- Servite la zuppa in due piatti distribuendovi sopra le cicale di mare, i pomodorini ciliegia e le fette di baguette tostate